Herstellung

Wir sind stolz darauf, unsere Backwaren jeden morgen von Hand und aus besten Zutaten herzustellen, denn nur so können wir unseren hohen Qualitätsansprüchen und denen unserer Kunden gerecht werden.

Eine besondere Zutat – Zeit

Eine wichtige Zutat bei der Herstellung unserer Spezialitäten ist Zeit, denn diese ist ein wichtiger Bestandteil für die Geschmacksentwicklung unserer Waren! Für fast alle hellen Teige wie Brötchen, Baguettebrötchen, Laugengebäck oder französische Weißbrote werden Vorteige hergestellt, welche dann bei der Lagerung über Nacht ihr volles Aroma entwickeln können.   

Für unser Brotsortiment verwenden wir ausschließlich einen selbsthergestellten Natursauerteig.  Nach einer Stehzeit von 18 Stunden hat dieser seine volle Reife erreicht und genug Milch- sowie Essigsäurebakterien entwickelt, welche für ein aromatisches Brot notwendig sind.